가격과 돼지는 이 토론에 포함되지 않습니다. 그리고 아니요, 송로버섯을 다이아몬드와 비교하면서 마리 앙투아네트가 가장 좋아하는 케이터링 업체의 말을 인용할 수는 없습니다. 곰팡이의 지하 “열매” 부분이 다이아몬드의 희귀성과 맞먹고 훨씬 더 만족스럽다고 주장한 것입니다. 사실, 평균 팔레트의 경우 송로 버섯과 평범한 평민 버섯의 차이는 무시할 수 있다는 점을 인정해야 할 수도 있습니다. 에스카르고, 조개, 아보카도, 그리고 제임스 조이스(James Joyce)의 가장 뛰어난 산문과 마찬가지로 송로버섯도 맛이 좋습니다. 그리고 잘 발달된 팔레트를 사용하면 참나무 근처에서 자란 송로버섯과 개암나무, 포플러 또는 너도밤나무 근처에서 자란 송로버섯을 구별할 수 있습니다. 마찬가지로, 대부분의 아동 문학이 어린이들에게 낭비되는 것처럼 송로버섯도 확실히 어린이들에게 낭비됩니다. 가장 조숙한 청소년들에게도 송로버섯이 꼭 필요한 것은 아닙니다. 최근에는 아주 뛰어난 송로버섯 한 송이가 미화 330,000달러 이상에 팔렸기 때문입니다.
흑백 송로버섯
초보자에게는 두 가지 뚜렷한 트러플 색상이 서로 다른 향과 풍미를 나타냅니다. 주로 이탈리아와 프랑스에서 생산되는 “블랙” 트러플은 이탈리아와 프랑스 전역에서 생산되고 심지어 크로아티아에서도 생산되는 것으로 알려진 “화이트” 송로버섯보다 훨씬 더 미묘하고 귀합니다. 블랙 트러플은 화이트 트러플보다 곰팡이 냄새와 맛이 훨씬 더 비슷합니다. 즉, 블랙 트러플이 “극한 버섯”과 같은 냄새와 맛을 낼 것으로 기대하십시오. 블랙 트러플의 식감은 향, 맛, 식감이 샬롯이나 마늘과 매우 유사한 화이트 트러플보다 약간 더 맛있습니다. 물론, 트러플라티는 어두운 트러플의 맛을 “초콜릿과 흙의 신랄하고 톡 쏘는 조합”이라고 묘사합니다. 섬세함과 희소성 그리고 공급과 수요의 변화로 인해 블랙 트러플은 화이트 트러플보다 가격이 상당히 비쌉니다. 그리고 네, 트러플 세계에서는 꼭 물어봐야 한다면 그럴 여유가 없습니다.
엄선된 송로버섯 요리법
상상할 수 있듯이 미식가들은 귀중한 송로 버섯을 중심으로 전체 요리법을 구성합니다. 오직 파르베누만이 이미 좋은 요리에 송로버섯을 곁들일 생각을 할 것입니다. 예를 들어 검은 송로버섯이 들어간 링귀니, 파스타와 덩이줄기가 가장 많이 사용되는 음식을 생각해 보세요. 마찬가지로 송로버섯과 버번을 곁들인 으깬 고구마를 생각해 보세요. 이 경우 소박한 고구마는 단순히 다른 두 가지 맛의 이국적인 혼합을 위한 세련된 배달 수단 역할을 합니다.
케임브리지 공작과 공작부인 윌과 케이트가
