숯 팬에는 일반 바비큐 숯과 다양한 맛을 위한 향이 나는 나무 칩이 들어 있습니다. 고기와 야채가 들어 있는 이중 음식 그릴 창살이 있습니다. 이 팬과 그릴은 스모커 그릴을 위해 다양한 방식으로 구성할 수 있으며 일반 바비큐 그릴을 위해 뒤집어 놓을 수 있습니다. 그릴이 예열되는 동안 연기가 쉽게 이동할 수 있도록 그릴 위에 배치되는 일반적으로 높은 원형 덮개가 있습니다. 그릴에는 거의 항상 최상의 조리 범위에 도달한 후 내부 온도를 보여주는 온도계가 있습니다.
그릴은 차양, 데크에서 멀리 떨어진 야외의 단단한 평평한 표면과 시멘트나 벽돌과 같은 내열성 표면에 있어야 합니다. 그릴을 감싸기 위해 캐노피, 텐트 또는 지붕 걸이를 사용하지 마십시오. 화상과 사고를 피하려면 애완동물과 어린이를 뜨거운 숯불 그릴에 가까이 두지 마십시오. 뜨거운 마개를 떼어낼 때 화상과 연기가 들이마시는 것을 피하기 위해 얼굴을 마개에서 멀리 두십시오. 고기 온도계는 음식을 맛보기 전에 원하는 온도에서 음식이 잘 익었는지 확인합니다 돼지막창.
음식을 훈제할 때는 음식이 담길 그릴 바로 아래에 물받이를 놓으십시오. 물통은 가장자리까지 1인치 정도 채워야 합니다. 팬에 물이나 매리네이드를 사용하세요. 이 장소 아래에는 숯과 향이 나는 나무나 히코리 또는 메스킷과 같은 연탄을 깔아 연기 맛을 변화시킵니다. 요리할 준비가 되려면 숯이 회색으로 변해야 합니다. 채워진 숯 냄비는 거의 6시간 동안 불이 붙습니다. 덮개를 제거할 때마다 음식이 익는 데 시간이 걸린다는 점을 기억하세요. 가벼운 쿠킹 스프레이로 인해 음식 문턱이 생기고, 구울 음식에는 연기가 떠다닐 수 있는 공간이 있어야 합니다.
