일상 업무 사이에 갓 내린 커피를 한 모금 마시는 것은 마치 공원을 산책하는 것과 같습니다!
동의하다?
분명하게 예입니다!
하지만 커피의 잔향에 빠져들기 전에 커피 원두가 어떻게 처리되는지 궁금해 본 적이 있나요?
농장 재배부터 커피 원두 가공, 로스팅 및 최종 유통까지 커피 애호가들을 간지럽힐 수 있는 여러 단계가 포함됩니다!
당신이 커피 중독자 중 하나이고 커피 생산 과정의 단계를 발견하고 싶다면 이 블로그는 당신의 호기심 많은 마음의 갈증을 해소하기 위한 것입니다.
커피콩 재배의 예술
커피 농사는 하룻밤 사이에 이루어지는 과정이 아니며 기술, 예술성, 과학 및 최대한의 헌신이 필요합니다. 커피콩의 기획, 재배, 수확, 가공 등 다양하고 복잡한 과정으로 구성됩니다. 농부들은 입증된 기술을 통합하여 각 단계에서 최고 품질의 콩을 확보하여 바삭하고 깨끗하며 상쾌한 음료를 만듭니다. 우수한 품질의 커피를 얻기 위한 단계별 절차는 다음과 같습니다.
1단계 – 심기
커피나무에는 성공적인 성장을 보장하는 일련의 특정 요구 사항이 있습니다. 농부들은 재배 지역의 조건에 맞는 적절한 종자를 선택합니다. 식물이 건강하게 성장할 수 있도록 적절한 고도, 토양, 최신 습도 조건을 고려합니다.
커피콩을 재배하기 위한 이상적인 조건은 열대기후, 해발 600~2000m, 적절한 강수량, 배수가 잘 되는 토양입니다. 이러한 상황을 고려하여 농부들은 씨앗을 심는데, 씨앗이 자라는 데 최대 5년이 걸릴 수 있습니다.
2단계 – 개화
커피나무가 성숙하면 생기 넘치는 흰색 꽃을 피웁니다. 이 꽃의 수명은 짧으며 며칠 밖에 지속되지 않습니다. 앞으로 꽃은 커피 체리로 알려진 작은 녹색 과일로 변합니다. 체리는 익는 데 오랜 시간이 걸리며 색상이 녹색에서 노란색으로 변합니다. 마지막으로 체리가 수확할 준비가 되었음을 나타내는 붉은색을 얻습니다.
3단계 – 수확
커피 수확 시기는 재배된 커피 품종, 종자 성숙도, 기후 조건에 따라 달라집니다. 일반적으로 체리는 농부들이 스트립 따기 또는 선택적 따기를 통해 수확합니다. 스트립 따기는 익은 정도에 관계없이 가지에서 모든 체리를 따는 작업을 포함합니다. 반면에 선별 따기는 잘 익은 체리만 선택하는 것입니다. 이를 통해 최고 품질의 콩을 수집할 수 있습니다.
농부들은 좋은 품질과 맛을 보장하기 위해 적시에 콩을 수확합니다. 그러나 수확은 농장의 지형, 규모 및 예산에 따라 수동으로 또는 기계의 도움을 받아 수행됩니다.
4단계 – 처리
수확이 완료되면 체리를 과육에서 분리하여 건조합니다. 곰팡이 발생과 부패를 방지하기 위해 건식과 습식의 두 가지 가공 방법이 있습니다. 여기요-
· 습식 방법(Wet Method) – 이것은 커피콩을 처리하는 비교적 새로운 방법입니다. 이 과정은 콩을 추출하는 동안 물을 사용하여 과정을 통해 과일을 이동시키기 때문에 “습식” 과정으로 알려져 있습니다. 다음으로, 체리는 콩을 손상시키지 않고 껍질을 추출하는 펄프화 기계에 투입됩니다. 완료되면 콩을 큰 탱크에 넣고 점액질이 없도록 저어줍니다. 앞으로 전문가들은 콩을 씻어서 끈적거림을 제거합니다. 원두를 햇볕에 건조시킨 후 이 건조된 원두를 파치먼트 커피라고 합니다.
· 건조 방법 – 이것은 체리를 가공하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다. 이 방법에서는 적절한 공기 순환을 보장하기 위해 군중에서 약간 들어 올려 신선한 체리를 15-20일 동안 건조시킵니다. 전문가들은 베리가 발효되고 고르지 않게 건조되는 것을 방지하기 위해 정기적으로 베리를 점검합니다. 다음으로 밤에는 베리를 덮어 수분을 흡수합니다. 기상 상황에 따라 건조 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
5단계 – 분류 및 로스팅
콩이 건조되면 모양, 크기, 품질에 따라 분류됩니다. 이를 바탕으로 원두를 로스팅하여 생두를 향기로운 커피로 변화시켜 마법의 음료를 마실 때마다 풍미 가득한 커피를 즐기실 수 있습니다.
