왜 트랜스 지방에 관심을 가져야 합니까? 그것은 어떤 해를 끼치나요? 포화 지방 및 식이 콜레스테롤과 같은 트랜스 지방은 LDL 콜레스테롤을 높여 관상 동맥 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 포화지방은 LDL을 높이는 주요 원인이지만 트랜스지방과 식이성 콜레스테롤도 크게 기여합니다 과메기.
건강 서적에서는 지방이 우리에게 그렇게 나쁘다면 식단에 지방을 포함하라고 권장하는 이유는 무엇입니까? 적당히 섭취하면 지방은 신체의 주요 에너지원이고 비타민 A, D, E, K와 카로티노이드의 흡수를 돕기 때문에 적절한 성장, 발달 및 건강 유지에 중요합니다. 또한 훌륭한 요리사라면 누구나 알고 있듯이 지방은 맛, 일관성, 안정성을 제공하고 행복하고 포만감을 주는 데 도움이 됩니다.
그러나 우리에게 좋은 혈중 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤이 있듯이, “좋은” 지방과 “나쁜” 지방이 있습니다. 포화지방과 트랜스지방은 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 높여 심장병 발병 위험을 높입니다. 다중 불포화 지방과 단일 불포화 지방(예: 올리브유, 카놀라유, 대두유, 옥수수유)은 LDL 콜레스테롤을 높이지 않으며 적당히 섭취하면 유익합니다.
트랜스지방은 어떤 음식에 숨어 있나요? 주로 트랜스 지방은 야채 쇼트닝, 일부 마가린, 크래커, 쿠키, 스낵 식품, 사탕, 샐러드 드레싱, 구운 식품 및 부분 경화유로 만들거나 튀긴 기타 식품에서 발견됩니다. 알잖아 . . . 당신이 좋아하는 모든 음식.
에너지 및 영양 바와 같은 일부 건강보조식품에도 포화지방이나 콜레스테롤뿐만 아니라 부분적으로 경화된 식물성 기름에서 나온 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 지금까지는 음식에 포함된 트랜스 지방의 수준을 식별할 방법이 없었지만 이제는 음식에 포함된 세 가지 지방의 양을 모두 식별할 수 있습니다.
포화 지방과 콜레스테롤 함량이 낮은 음식을 선택할 때는 콜레스테롤과 함께 포화 지방과 트랜스 지방의 총합이 낮아야 한다는 점을 기억하십시오. . . 일일 기준치의 5% 이하는 낮고 20% 이상이면 높습니다. 트랜스 지방은 비록 우리가 먹는 많은 음식에 존재하기는 하지만 건강한 식단에 “필수”는 아닙니다. . 미국을 포함한 수많은 보건 및 정부 당국.
S. Surgeon General, 국립 과학 아카데미, 미국 심장 협회 및 미국 영양학 협회에서는 식이 지방을 총 칼로리의 30% 이하로 줄이는 것을 옹호합니다.
슬프게도 식료품 목록에서 좋아하는 음식을 제외하고 있다면 대신 무엇을 제공할 수 있는지 궁금할 것입니다. 두려워하지 마십시오. 아직 몇 가지 좋은 선택이 남아 있습니다.
• 단일불포화지방과 다중불포화지방은 LDL 콜레스테롤 수치를 높이지 않으므로 적당히 섭취할 수 있습니다. 단일불포화지방의 공급원에는 올리브유와 카놀라유가 포함됩니다. 천연 식물성 기름(예: 올리브유, 카놀라유, 땅콩유, 옥수수유, 대두유, 홍화유, 해바라기유)에는 트랜스 지방이 없으며 좋은 지방이 많이 들어 있습니다.
• 대체 지방을 선택하십시오: 올리브유, 카놀라유, 대두유, 옥수수유, 해바라기유, 연질 마가린, 견과류 및 생선, 살코기 및 껍질 없는 가금류.
• 대부분의 생선은 고기보다 포화 지방 함량이 낮으므로 가족에게 생선을 마음껏 제공하십시오. 고등어, 정어리, 연어와 같은 일부 생선에는 오메가-3 지방산이 함유되어 있어 심장병 예방에 도움이 됩니다.
• 많은 과일과 채소, 통곡물 빵, 시리얼, 파스타, 닭고기와 생선, 무지방 또는 저지방 유제품으로 구성된 건강하고 균형 잡힌 식단을 제공하십시오. 집에서 요리한다면 과일과 채소, 통곡물 빵, 시리얼, 파스타를 많이 선택하세요. 무지방 또는 저지방 유제품과 나쁜 지방 함량이 낮은 식품을 선택하세요.
직접 요리를 하면 섭취하는 지방의 종류와 양을 더 잘 조절할 수 있습니다.
그러나 외식이 인생의 큰 즐거움 중 하나라면 절망하지 마십시오. 외식할 때 패스트푸드를 덜 먹고, 레스토랑에서 주문하기 전에 음식을 천연 식물성 기름으로 조리할지 물어보면 트랜스 지방을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 튀긴 음식을 피하는 등 현명하게 선택한다면 외식을 하면서도 건강한 식사를 할 수 있습니다.
트랜스 지방을 피하는 것은 여러분이 즐길 수 있는 또 다른 이점을 제공합니다! 지방은 칼로리가 높습니다. 그램당 9칼로리로 지방이 가장 집중된 칼로리 공급원입니다. 이에 비해 탄수화물과 단백질은 그램당 4칼로리밖에 되지 않습니다. 그러므로 해로운 지방을 건강한 음식으로 대체하면 자연스럽게 “추악한 지방”이 몇 파운드 줄어들고 건강 문제에 대한 경향이 줄어듭니다.
이제 제조업체는 영양 표시에 유령 같은 트랜스 지방의 존재를 밝혀야 합니다. 가족을 위한 “지방 제거제”가 되어 더 건강한 식습관의 다양한 이점을 누려보세요.
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