이 요리 요령을 실제로 적용하는 방법을 배우면 요리 기술이 단조로움을 극복하고 저나트륨 요리법을 더욱 맛있는 음식으로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 이 놀라운 요리 기술을 브라우닝 또는 캐러멜라이징이라고 합니다.
음식을 갈색으로 익히는 법을 배우는 것은 풍부하고 풍미가 풍부하며 나트륨 함량이 낮은 요리법을 요리하는 데 매우 중요합니다. 고기, 양파와 같은 야채, 심지어 신선한 마늘이나 토마토 페이스트를 브라우닝하는 경우에도 문제가 되지 않습니다. 브라우닝은 또한 야채에 단맛을 더하고 날카로운 맛을 완화하는 데 도움이 됩니다. 이 한 단계를 수행하는 데 시간을 투자하면 특히 저나트륨 레시피와 관련하여 색상과 맛의 풍부함과 깊이에 큰 변화가 생길 것입니다 장유 맛집.
최상의 결과를 위한 브라우닝은 무겁거나 중간 정도 무거운 팬, 더치 오븐 또는 프라이팬을 낮거나 중간 정도의 낮은 불에서 사용하는 것을 의미합니다. 이 과정에서는 중간 정도나 높은 열을 사용하지 마세요(적어도 요리 경험을 쌓기 전까지는). 천천히 시간을 가지세요. 대부분의 사람들은 너무 높은 열에 너무 빨리 갈변하여 갈변 대신 타는 경향이 있습니다. 우리는 여기서 타는 것이 아니라 더 느리고 풍부한 브라우닝 기술을 시도하고 있습니다. 당신은 최고의, 가장 풍부한 맛을 위해 멋지고 풍부한 캐러멜 효과를 원합니다.
브라우닝이 타기 시작하면 중지하십시오. 팬을 불에서 내려 버너에서 꺼냅니다. 요리 중인 음식이 탄 경우, 약간만 탄 경우에도 중지하고 다시 시작해야 할 수도 있습니다. 여기에는 종이 타월로 팬을 닦아내는 것이 포함되며, 기름을 사용하는 경우에는 신선한 기름을 사용하십시오. 탄 조각만 골라내지 마세요. 탄 맛은 여전히 기름에 남아 있습니다. 결국, 당신이 태우기 시작한 것은 아마도 약간의 양파나 약간의 마늘일 것입니다. 버리고 다시 시작하기에는 너무 비싸지 않습니다. 요리 과정에서 탄 맛이 더 커질 뿐이므로 여기에 탄 것을 저장하려고 하지 마세요.
소금 없이 요리할 때는 맛에 특히 주의해야 하며 약간 탄 맛이나 눌은 맛으로 인해 요리의 맛이 손상될 위험이 없습니다. 레시피를 망칠 위험이 없습니다. 다시 시작하세요.
특히 수프나 스튜를 시작하기 전, 심지어 도기 냄비나 압력솥에 넣기 전에도 고기를 잘 익히십시오. 브라우닝은 특히 저나트륨 조리법에서 국물이나 소스에 엄청난 양의 풍부함과 훌륭한 풍미를 더해줍니다.
이 브라우닝 기술은 또한 음식이 매우 풍부하고 맛있어 보이도록 도와줍니다. 음식이 보기에 좋아지면 맛도 더 좋아질 것입니다. 많은 사람들이 저나트륨 식단으로 인해 식욕에 어려움을 겪고 있습니다. 음식이 맛없다고 불평합니다. 단순히 음식이 맛없어 보이는 경우가 많습니다. 창백하고 식욕이 없습니다. 이 한 가지 요리 기술을 사용하는 데 시간을 투자하면 모양과 맛 모두에 큰 변화가 생길 것입니다.
음식을 갈변하게 하고 시간을 들여 갈변하는 것을 잊지 마세요. 이것은 모든 요리 요령 중 가장 기본이자 가장 중요한 것 중 하나이며, 더욱 맛있는 저나트륨 요리법을 만드는 데 큰 변화를 가져올 것입니다.
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