지난 10년 동안 처음으로 커피를 마시기 시작하면 선택할 수 있는 원두와 커피의 선택 폭이 넓어지게 됩니다. 지난 수십 년 동안 커피 로스팅 사업은 폭발적으로 성장했습니다. 제2차 세계대전 이후 일반적으로 사람들은 군인이 아니고 프랑스나 이탈리아에 주둔하지 않는 한 여행을 잘 하지 못했습니다. 그렇다면 전쟁이 끝난 후에도 군인들이 머물렀다면 그들은 이탈리아의 에스프레소와 같은 커피에 대해 잘 알고 있었을 것입니다. 그 당시에 가질 것이 있었다면 말입니다. 그러나 많은 남성들이 아내를 데리고 자신이 봉사하는 국가로 여행을 가다가 이탈리안 에스프레소를 접하게 되었습니다. 그들이 미국으로 돌아왔을 때 그들은 이 커피를 찾을 수 없었습니다. 우선, 그 당시에는 에스프레소 머신이 가정용으로 제작되지 않았고, 두 번째 에스프레소는 중미에서는 그다지 잘 알려지지 않았습니다. 그래서 그들은 가방이나 캔에 들어 있는 다양한 분쇄 커피를 계속해서 마셨다. 캔은 밀봉되어 있었고, 주석 뚜껑을 들어올렸을 때 밀봉을 깨뜨렸을 때 캔에서 커피 향이 얼굴에 닿았고 좋은 냄새가 났습니다.
그러나 일반적으로 커피 머신은 여과기이거나 일종의 수동 드립 포트 또는 전기 드립 포트였습니다. 그리고 물론 커피 캔은 그 기계에 넣을 커피를 공급했습니다. 대부분의 경우 이 커피는 로부스타 원두로 만들어졌는데, 그 이유는 로부스타 원두가 낮은 고도에서 재배되어 수확량이 더 많았고, 더 저렴한 원두였기 때문에 햇빛에 자연적으로 건조되는 경우가 많았으며 이는 커피 원두를 건조하는 더 저렴한 방법이기도 했습니다.
고품질의 가정용 브루잉 머신이 널리 보급되면서 사람들은 여행을 더 많이 하고 다른 나라의 커피를 경험하기 시작하면서 더 좋은 커피를 원하게 되었습니다. 또한 소득 수준과 가처분 소득이 증가하기 시작했고 더 많은 사람들이 고품질 커피 추출 기계와 이에 상응하는 고품질 커피 원두를 구입할 여유가 생겼습니다. 특히 소규모 또는 고급 커피빈 로스터의 원두를 활용한 커피 마시기가 폭발적으로 늘었습니다.
