우리 대부분은 돼지고기, 쇠고기, 생선을 훈제하는데 익숙하지만 칠면조는요? 예, 뒷마당에서 바로 칠면조를 피울 수 있습니다.
칠면조 훈제하는 방법에 대한 간단한 팁은 다음과 같습니다.
준비…
• 냉동 칠면조보다는 신선한 칠면조를 선택하십시오.
• 12파운드 이하의 작은 것을 선택하세요. 작은 칠면조를 훈제하면 요리가 더 빨리 됩니다.
• 칠면조의 안팎을 깨끗이 닦아주세요. 내부 부품, 목, 곱창을 모두 제거하세요. 피부에 깃털이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 암염으로 문질러서 기타 먼지와 지방을 제거한 후 흐르는 찬물로 헹굽니다.
• 소스 팬을 사용하여 물을 1쿼트 정도 넣은 다음 같은 양의 소금과 꿀을 추가합니다. 중간 불로 가열하고 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 깊은 용기, 바람직하게는 큰 냄비에 넣고 약 6쿼트 정도의 찬물을 추가합니다. 또한 백리향, 야채 스톡, 통후추를 추가한 다음 저어줍니다. 깨끗이 씻은 칠면조를 냄비에 넣습니다. 완전히 물에 잠겨 있는지 확인하십시오.
• 냄비를 냉장고 안에 넣고 칠면조를 소금물에 담그는 데 약 10 – 15시간 동안 그대로 두십시오.
• 15시간 후에 칠면조를 소금물에서 꺼내 두드려서 말립니다. 좀 더 바삭한 피부를 원하신다면 냉장고에서 하룻밤 동안 건조시켜주세요.
흡연
• 오일을 바르고 실온이 될 때까지 놔두세요.
• 원한다면 야채나 원하는 것을 채워도 되지만 너무 많이 넣지는 마세요.
• 반드시 고품질의 숯을 사용하세요. 칠면조를 훈제하려면 약 10파운드가 필요합니다.
• 먼저 칠면조를 흡연자 가슴 쪽 안쪽에 놓고 한 시간 후에 뒤집으십시오.
• 300도의 열을 유지하고 그릴/스모커의 덮개를 열지 마십시오.
• 훈연량이 적기 때문에 요리가 훨씬 빨라집니다. 피부가 황금빛 갈색으로 변하면 이미 완료된 것입니다. 온도계(탐침)를 사용하여 칠면조의 온도를 모니터링할 수도 있습니다.
이것은 칠면조를 피우는 가장 간단한 방법입니다. 이제 귀하와 귀하의 가족은 집에서 만든 훈제 칠면조를 즐길 수 있습니다. 야채, 빵, 밥과 함께 드셔도 좋고, 직접 델리 훈제 칠면조 샌드위치를 만들어 드셔도 좋습니다. 건강하고 맛있습니다!
