1. 길거리 음식은 줄이고, 정식 식당은 늘리자
사회경제적 계층이 성장함에 따라, 이 도시는 건강하고 만족스럽고 저렴한 ‘길거리 음식’에서 이슬라마바드의 유명 음식을 즐기는 매력적인 고객들을 대상으로 ‘격식 있는 식사’를 제공하는 고급 레스토랑으로 변화하는 추세입니다. 2015년에는 열악한 음식에 대한 대대적인 단속이 이루어졌으며, 식당 주인들은 시민들이 외식 시 최고의 음식을 기대할 권리가 있음을 강조했습니다. 이러한 노력은 도시 전역의 격식 있는 식사 장소의 성장을 뒷받침했습니다. 예를 들어, 더 모날, 히바, 더 라임 트리, 카스 갤러리 카페, 라카포시, 마질리스 등은 모든 면에서 경쟁 업체들과 경쟁하며 품질과 차별성을 확보했습니다.
2. 요리의 속임수; 고급 음식 트렌드
이슬라마바드의 레스토랑 음식 트렌드는 최근 흥미롭고 혁신적인 새로운 식당과 트렌디한 바들이 속속 등장하면서 평범한 지역 외식업계를 뒤흔들고 있습니다. 이 도시의 급성장하는 미식계에 가치 있는 레스토랑들이 속속 등장하고 있는데, 특히 세계 각국의 요리를 전문으로 합니다. 이러한 요리의 기믹은 이 도시에서 활발하게 활동하는 수많은 외교관들과 24시간 모험심 넘치는 미식가들을 사로잡고 있습니다. 이슬라마바드 망글라 로드의 타파스 레스토랑, F-10 마르카즈의 투수, 사파 몰의 샘스 그릴은 이슬라마바드의 대표적인 미식 레스토랑 중 일부에 불과합니다.
3. 스트렝스 차이, 파라타 & 난이 트렌드를 멈췄다
음식 트렌드에 대해 말하자면, 이슬라마바드에서는 ‘차이’ 열풍이 놀랍게도 매우 강세를 보였으며, 파라타와 ‘난’도 같은 추세를 보였습니다. 화려한 고급 카페와 격식 있는 파인 다이닝 레스토랑들이 있는 반면, 이 도시의 소박한 음식점들은 올해 트럭 아트를 기반으로 한 화려한 다바(Dhaba) 스타일로 활기를 띠었습니다. ChaayeKhana, Paratha Party, MaantuGul Kitchen처럼 진한 맛의 차와 함께 달콤한 감자 파라타를 제공하는 레스토랑들은 여전히 인기를 누리고 있습니다.
4. 큰 것부터 작은 것까지; 모든 것의 건강과 위생
2015년부터 시 정부는 건강과 위생에 집중하는 데 막대한 노력을 기울여 왔습니다. 이러한 식품 관련 부흥 추세로 인해 많은 유명 장소들이 저절로 악명을 떨쳤고, 악명 높은 빵집들은 큰 악명을 떨쳤습니다. 오메르 카얌과 골 마켓은 그 결과로 생겨난 유명한 브랜드입니다. 위생 외에도 최근 몇 년 동안 건강한 선택을 중시하는 추세가 강화되었습니다. 이는 이슬라마바드에서 고 오가닉(Go Organic), 난도스(Nandos), 테이블 토크(Table Talk)와 같은 인기 브랜드의 탄생으로 이어졌습니다.
