수년 동안 많은 사람들이 “닉, 레스토랑을 열고 싶다고 생각하십니까?”라고 물었습니다. 나는 당신이 식당 사업에 대해 무엇을 알고 있습니까? 그들 대부분은 사업에 대해 아는 것이 없지만 식당을 소유하고 운영하면서 많은 돈을 벌 수 있다는 것을 알고 있다고 말했습니다.
이것은 수년 동안 레스토랑 업계에서 퍼진 가장 큰 신화 중 하나입니다. 좋아, 식당 창업이나 식당 구매 또는 식당 음식 비용에 대해 전혀 알 필요는 없지만 방법을 아는 식당 전문가를 고용할 수 있으며 그는 직원을 고용하고 장부 담당자를 고용하고 모든 사람과 모든 것을 관리할 수 있습니다. 짜잔! 이제 당신은 사업을 하고 있습니다. 도널드 트럼프처럼 쓸 돈이 많은 경우에 좋습니다. 하지만 손을 더럽히고 직접 운영하고 싶은 열정이 있고, 어쩌면 당신처럼 열광하는 가족과 함께 있다면 “레스토랑 기획”부터 시작해야 합니다.
식당을 여는 것이 쉬운 일이라고 생각할 수도 있습니다. 그러한 생각은 매년 많은 사람들이 자신의 꿈을 현실로 만들기 위해 노력하는 이유를 설명할 수 있습니다. 그러나 꿈은 현실과 함께 노력이 따른다는 것을 기꺼이 인정하는 사람들에게만 현실이 될 수 있습니다! 새 레스토랑을 운영하는 것뿐만 아니라 성공적인 새 벤처를 계획하는 데도 많은 노력이 필요합니다.
National Restaurant Association은 통계를 유지하지 않지만 New York’s Restaurant Association과 같은 일부 주에서는 모든 레스토랑의 75%가 문을 연 지 5년 이내에 실패하거나 소유권을 변경한다고 보고합니다. 따라서 많은 꿈이 산산이 부서지는 이유는 아마도 미래의 식당가가 자신이 무엇을 하고 있는지 알지 못하기 때문일 것입니다. 많은 사람들이 레스토랑 업계에 대한 미신만을 듣고 믿습니다. 어쨌든 비즈니스의 현실은 설명되지 않거나 무시됩니다 대학로맛집.
맨 먼저! 부동산에서 말하는 것처럼. 위치, 위치, 위치. 너의 숙제를해라. 인구 통계를 조사하십시오. 귀하의 지역이 레스토랑이 성공하기에 적합한 위치입니까?
계획된 건설 및 개조. 지역 구획 위원회, 마을, 시 또는 카운티에 전화하여 향후 2년 동안 해당 지역에서 계획된 공사 또는 개조가 있을 것인지 문의하십시오. 그들이 예라고 대답하면 사업을 시작한 첫 2년이 사업의 생존에 결정적이기 때문에 다른 위치를 찾으십시오. 파산을 시작하고 싶지 않습니다.
당신의 메뉴가 무엇인지 고려하십시오. 캐주얼 다이닝 레스토랑에서 풀코스 식사를 제공하시겠습니까, 아니면 아트 카페 레스토랑에서처럼 따뜻한 샌드위치와 차가운 샌드위치를 제공하시겠습니까? 즉, 어떤 유형의 레스토랑을 운영하고 싶습니까? 스테이크와 해산물을 제공하는 풀 서비스 레스토랑은 샐러드, 수프, 앙트레 등 준비해야 할 준비가 많기 때문에 더 어려운 모험이 될 것입니다. 반면 햄버거, 핫도그와 같은 부분 제어 식사를 제공하는 레스토랑은 , 뜨겁고 차가운 샌드위치는 준비가 적고 음식 비용이 낮아집니다.
요리사 또는 셰프라고 해서 이 사업에서 성공할 수 있는 것은 아닙니다. 자신이 원하지 않는 사업을 처리할 좋은 CPA와 변호사가 있는지 확인하십시오. 결국, 당신은 부엌에서 바쁘고 바텐더를 만들고 손님을 맞이합니다. 부기 및 법률 업무는 귀하가 신뢰하는 다른 사람에게 맡겨야 합니다. 나는 단지 “신뢰”라고 말했습니다. 명심하십시오. 저는 17년 동안 아버지에게서 사들인 성공적인 레스토랑과 바 사업을 했습니다. 나는 어렸고 아버지가 여러 식당을 소유하고 있었고 그의 CPA도 그의 친구였기 때문에 아버지의 CPA 선택에 의문을 제기하지 않았습니다. 보라, 내가 사업을 인수한 후 매달 필요하지 않은 대차대조표 비용이 청구되었습니다. 나는 소규모 수술이었고 이러한 추가 비용이 필요하지 않았습니다.
또한 운영 비용을 최소한으로 유지하는 것이 중요합니다. 전기 및 전화 요금과 같은 고정 운영 비용은 항상 발생하지만 광고와 같은 기타 비용은 매우 비쌀 수 있습니다. 특히 당신이 블록의 새로운 아이라는 것을 알게 될 때 당신을 부를 세일즈맨이 항상 있습니다. 그들은 메뉴에 없지만 뱀 기름을 팔려고 할 것입니다. 교외나 마을에서 사업을 하고 있다면 지역 신문에 광고를 게재하십시오. 상공 회의소에 가입하고 마을의 다른 사업가들을 만나십시오. 입소문은 최고의 광고입니다. 이것이 도움이 되었기를 바랍니다. 행운을 빌어요.
